澤屋まつもと 守破離 雄町

雄町是山田錦的親種，岡山地區栽培的雄町，是酒造積極研究的主要酒米對象。要深究日本酒的味道，雄町絕對是擁有優良 DNA，不可忽略的代表性品種，跟大部份常見的酒米都有血源關係。
酸味、旨味、苦味的協調感，優雅地表現出雄町米特徵的同時，香味溫和而不浮華，口感優雅，散發濃郁而獨特的味道，讓佐餐更加美味。